台湾高山茶台湾茶販売--アイシス茶樂館

「味わう」よりも深い「体感」」するお茶

台湾独自の烏龍茶として、世界的に有名な高山茶。

一般的に標高1000m以上の高地で作られた烏龍茶で、
茶種は青心烏龍種が使われることが多いです。

台湾や中国において、高山茶の価値は、お茶と言うより
むしろ高級ワインかブランデーに近く、最高級の
高山茶は貴重な贈答品として扱われることもあります。

かといって、あらたまった席ばかりではなく、
日常においても“上等なお茶”として、家族や友人と楽しまれています。

■高山茶（こうざんちゃ）の味わい

台湾の人々が愛し、誇りとするその味わいは、一言では言い表せない、
複雑な香りと味のグラデーション。目で見る茶葉の美しさ、茶葉や茶の香り、味わい、そして飲んだ後に
身体からわきあがってくる ……それは、言葉では表せない、まさに体感するお茶。

美味しく飲むコツは、“一煎目は沸かし立ての熱湯で淹れる”こと。
※詳しくは、商品と一緒にお届けする【台湾茶の楽しみ方】をご覧ください。
何よりも「一飲は百聞にしかず」。まずは【一煎パック】から試してみませんか?

■高山茶とは?

台湾は狭い島ですが、標高の高い山々が多く、2000メートルを超える山も少なくありません。

標高1000メートルを超える高地では、樹木が生い茂り、昼夜の気温差が激しく、朝夕に限らず霧がかかることもあります。（この霧は、茶葉の生育を止める直射日光から茶葉を守ります）気温差が激しいことによって、茶葉は栄養分をしっかり保とうとして、大きく厚くなります。

このように栄養たっぷりの茶葉に加え、豊かな森から上質のフェトンチッドやオゾンが発生し、人間が森林浴をするように、それを吸収した茶葉から作られた高山茶は、いわゆる「高山氣」が漂うお茶となるのです。また、豊かな森の豊かな土が、深く甘い茶葉を育ててくれます。もちろん、自然条件だけでなく、高山茶は人の手もたっぷりかけられています。

茶園の環境的な条件から機械を入れるのが難しく、当店の高山茶の茶葉は、すべて人間の手で摘み取られます。そして、日干し、発酵、発酵止め、茶揉み、乾燥と、人の手によって複雑な工程を経てお茶へと変化していきます。
その技術には熟練を要し、まさに茶葉が茶師を選ぶと言っても過言ではありません。

しかし、お茶にとっては良い環境は、製茶する側からしたら厳しい環境とも言えます。気候によって左右されやすく、全体的な生産量の少なさ、その変動の激しさ。そして途方もないほどかかる、生産者の手間。それを思うと、その価格にも納得できます。